Los búlgaros de agua (conocidos científicamente como tíbicos) son pequeñas colonias gelatinosas y translúcidas de bacterias y levaduras simbióticas. Al alimentarse de agua azucarada y frutas, fermentan el líquido para crear el kéfir de agua, una bebida probiótica refrescante, ligeramente efervescente y sin lácteos.

Sirven principalmente para:

• Mejorar la digestión: Aportan microorganismos vivos que regeneran y equilibran la microbiota intestinal, reduciendo problemas como el estreñimiento, la inflamación y los gases.

• Fortalecer el sistema inmune: Se estima que gran parte de las defensas del cuerpo residen en el intestino; los probióticos ayudan a mantenerlo saludable.

• Hidratación saludable: Son una alternativa excelente y baja en azúcar frente a los refrescos comerciales.

• Aporte nutricional: Aportan enzimas digestivas y vitaminas del grupo B.

Puedes preparar la bebida en casa dejando fermentar durante 24 a 48 horas una mezcla de agua sin cloro, azúcar (o piloncillo) y un poco de fruta seca (como pasas o higos) junto con los búlgaros. Al ser organismos vivos que se reproducen, no se fabrican desde cero, por lo general se obtienen por donación de alguien más o comprándolos en tiendas naturistas